近日，贵州茅台与瑞幸联名推出酱香拿铁咖啡，引发广泛关注。

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9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡推出的联名咖啡“茅台瑞幸酱香拿铁”正式上架开卖。

北京多家瑞幸咖啡门店出现“爆单”，两个民族品牌的强强联合迅速引发关注和热议，“瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车”话题也登上微博热搜榜首。在社交平台，首发当日的“酱香拿铁”也热度“爆表”，许多成功买到限量款“酱香拿铁”的市民在朋友圈“晒”图。“备注：满杯茅台去咖啡液”“茅台对打工人下手了”“到底让我清醒还是让我醉?”……关于这款新品的讨论层出不穷。

隔日，瑞幸宣布，酱香拿铁咖啡首日销售542万杯，销售额突破1亿元。

其实，这并非茅台首次跨界，2022年，茅台与蒙牛就联名出品过3款茅台冰淇淋，甚至以前也推出过咖啡。此前，位于广州市荔湾区的一家茅台冰淇淋体验店就销售过茅台咖啡，该店推出的“甘汁玉液”“桂花海”“白鹭”等咖啡产品，在介绍中均标明“搭配53%VOL贵州茅台酒”。

让人疑惑的是，茅台为何频频跨界?

据报道，白酒行业正在陷入“中年危机”，其用户群体主要是成年男性，虽然用户基数大，但日趋老龄化，增长乏力。跨界进入新的领域，有利于吸引潜在消费者。

不光是茅台，泸州老窖也跨界奈雪的茶推出了4款特调饮品。

年轻人已不再是白酒消费的主力。有调查显示，如今，仅有38.6%的年轻人选择白酒。年轻消费者的流失，让白酒行业陷入“中年危机”。据国家统计局数据，我国白酒产量在2016年达到峰值后就进入下降通道。2022年，全国规模以上的白酒企业酿酒总产量下降了5.58%，仅为671万千升，已不足2016年的一半。

如何扩展消费者群体，尤其是吸引年轻消费者，已成为白酒行业实现可持续发展的一道必答题。

中国白酒市场深度调查研究

2023年以来，受宏观经济环境、库存高企、社会购买力不足等因素影响，白酒行业面临着较大挑战，居民消费减少和消费降级的冲击，使得白酒市场库存高企，导致终端市场竞争加剧。

不少高端名酒销售价格承压，白酒倒挂潮愈演愈烈。尤其是在“618大促”期间，各大电商平台纷纷开启大促活动，使得白酒产品的到手价格低于往常，线下商超等渠道也开始新一轮白酒促销活动。有数据显示，参与统计的18款产品有15款产品市场零售均价出现下滑，包括飞天茅台、第八代五粮液、国窖1573、青花郎酒这类高端名酒产品。

根据2023年酒类行业公布的数据信息来看，白酒行业延续了价升量跌的发展趋势，规上酒企的数量规模进一步缩小，营收及利润增长的最大获益者仍然是向全国化名酒和区域性头部酒企聚焦。

8月24日，山西汾酒公布上半年业绩，公司上半年实现营业收入190.11亿元，同比上涨23.98%;归母净利润67.67亿元，同比上涨35%。

日前，贵州茅台公布年中“成绩单”，上半年实现营收695.76亿元，同比增长20.76%;实现净利润359.8亿元，同比增长20.76%，今年上半年营收增幅也创下近4年新高。今世缘披露的2023年上半年主要经营数据显示，其营收与净利润均实现了同比20%以上的高速增长。

不过，还有部分酒企出现了亏损。数据显示，金种子酒、顺鑫农业、海南椰岛三家企业则在今年上半年出现亏损。

据中研产业研究院《2023-2028年中国白酒市场深度调查研究报告》分析：

近年来，疫情的影响、5G技术的成熟、消费体验习惯的改变，催生了线上电商的崛起，对线下渠道进行了强力分流。短视频电商平台快速孵化，呈现出功能社交化、内容泛娱乐化、线上线下全触点的新趋势。消费者的信息渠道和购买渠道呈现出三维一体的叠加和多样化结构，单纯的线上和线下渠道都将遭遇到巨大的挑战，相关数据表明消费者的购买行为正在发生巨大转变，线上+线下的融合度高达60%，因此，围绕颗粒化销售触点和信息触点，通过线上线下全场景体验互动成为未来营销方向。

有酒水从业者表示，过去的酒厂只要打通渠道，业务就能做得很大。现在行业生态发生了很大改变，酒厂需要与消费者沟通互动，提升美誉度，才能获得增长。是否能获得消费者消费体验的分享，决定了酒厂的品牌能做多大，能走多远。从过去的渠道驱动转向现在的消费者驱动，需要酒厂去做更多细致的工作，做圈层营销，这意味着传播成本、营销成本在提高。

酱香型白酒依旧是占据中酒展主导地位，但是受困于价格和库存招商比较困难。名酒消费者积极性开始逐渐变高，新兴品牌依旧难受到青睐，中国酒业的结构性调整正在发生。

酱香酒有一个特点就是它的“粉丝”都是非常忠诚的，一旦习惯了酱香酒的口感，就很难再喝别的白酒，这也是酱香酒越来越受欢迎的原因之一。

酱香型白酒行业对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成，随着核心消费人群传播能力和示范效应的扩大，酱酒的消费人群也在全国范围内规模性的放大，同时极大地扩大了酱香白酒的市场容量和群体。

每一个酒种，每一个产区，每一个名酒，每一种工艺，以及酿造微生态，酿酒技艺等等。所追求的终极目的就是产品个性化表达。同样，极致的产品个性化风格也是支撑企业及品牌不断升级的力量。

因此，酒企若想寻求市场突破，必定要做好差异化定位，品牌及产品的个性化表达，充分挖掘和放大品牌的独特优势。

白酒行业研究报告主要分析了白酒行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析、竞争分析、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、白酒行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国白酒行业的市场发展现状和未来发展趋势。

想要了解更多白酒行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国白酒市场深度调查研究报告》。