宋人刘翰诗云：“乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。睡起秋声无觅处，满阶梧叶月明中。”炎炎暑热已然远去，浓浓秋意随着秋风扑面而来。

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而在古人笔下，秋日不仅充满着诗情画意，更是收获繁忙的时节。无论是贴秋膘、插茱萸、采黄花，还是秋社庆丰、饮酒品蟹、登高远眺……无一不透着雅趣。

满目黄花新泛酒

农历九月，正是菊花怒放之时，秋高气爽，饮茶赏菊，在古人眼中也是远离世俗的一件雅事。

赏秋菊的风俗在唐代时颇为流行，到了两宋时一度达到顶峰。南宋《武林旧事》记载了宫中赏菊：“禁中例于八日作重九排当，于庆端殿分列万菊，灿然眩眼，且点菊灯，略如元夕。”孟元老在《东京梦华录》描写了民间赏菊：“都下赏菊，有数种：其黄白色蕊若莲房曰‘万龄菊’，粉红色曰‘桃花菊’，白而檀心曰‘木香菊’，黄色而圆者曰‘金龄菊’，纯白而大者曰‘喜容菊’，无处无之。酒家皆以菊花缚成洞户。”

到了明清时期，市井酒肆茶馆为了招揽生意，将菊花堆成山状，以吸引顾客。《燕京岁时记》载其景，“于街巷招曰：某馆肆新堆菊花山可观”。清代赏菊更是成为宫廷秋天活动必备的项目。

而菊花更是与酒联系在一起。酿制菊花酒，需采九月刚盛开的菊花，等待一整年的时间。《西京杂记》曰：“菊花舒时，并菜茎叶，杂黍米酿之，制来年九月九日始熟，故谓之菊花酒。”头一年就开始酿第二年喝的酒。古人认为，菊花酒有保健作用，所以逢时必饮，以祛灾祈福。

自魏晋以来，饮菊花酒风俗一直流传下来，唐代李适之曾写道：“凡天子飨会游豫，唯宰相及学士得从。秋登慈恩浮图，献菊花酒称寿。”而诗仙李白，采黄花入酒意犹未尽，第二天还要上龙山继续饮酒：“昨日登高罢，今朝更举觞。菊花何太苦，遭此两重阳？”

听秋喝茶正当时

通常认为，喝秋茶的习俗是从唐代开始流行的。在唐代以前，关于秋茶的记载并不是很多，大概是因为那时茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故。

汉武帝时期，可以见到“荈”字，而这个字的意思是“采摘较晚的茶”——有人认为就是指秋茶。

到了西晋时期，第一篇“茶叶专题文章”出现——杜育的《荈赋》。《荈赋》中第一次写到种茶的规模，第一次写到秋茶的采摘，第一次写到用器为陶瓷，以及茶汤特点等。

唐代诗人张籍在《和左司元郎中秋居十首》里提道：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”虽无法窥见秋茶的全貌，但也能得知民间有喝秋茶的习惯。

秋茶真正的普及应该是在宋代，南宋诗人陆游很爱喝茶，甚至自比茶圣陆羽。“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶。”这句诗来自陆游诗作《初到荣州》。在另几首诗中，则直接写到“园丁种冬菜，邻女卖秋茶”“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶”“园丁刈霜稻，村女卖秋茶”……不同于《荈赋》中郊游时的娱乐性，此时的秋茶显然已经进入正常销售领域了。

明清时期，大量笔记记载人们采秋茶之事。尤其是清代，很多对茶有研究的文人雅士，对秋茶提出了采养结合的问题，认为秋茶不宜过多的采摘。如清初王草堂在《茶说》中写道：“武夷山自谷雨采至立夏，谓之头春，约隔二旬复采，谓之二春，又隔又采，谓之三春。夏末秋初又采一次，名为秋露，香更浓，味亦佳，但为来年计，惜之，不能多采耳。”

西风起兮秋鱼鲜

“西风起，秋鱼肥”，秋天的鱼儿开始为过冬储备脂肪，因此肉质格外鲜嫩。如此佳味，引得无数文人为之折腰。

《晋书·张翰传》记载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾而归。”人生一世应当纵情适意。家里的莼菜羹、鲈鱼脍太好吃了，又何必非要跑到外地做个不自由的官呢？

脍就是细切的肉。北魏《齐民要术》里记载的名菜“金齑玉脍”，其实是生鱼片蘸着调料吃，上佳之选就是鲈鱼脍。鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，色香味俱全。连隋炀帝都赞一句“所谓金齑玉脍，东南佳味也”。

要吃到最好的鲈鱼，就得等秋天。春天鲈鱼在咸淡水交界的地方产下卵，夏天回溯进入淡水生长。等到了秋天，经过一番历练的鲈鱼肥美丰腴、柔白如雪、肉质坚实，吃起来不仅鲜嫩清香，还营养滋补。

除了鲈鱼，鲥鱼也是古人秋日餐桌上的美馔。明代刘若愚在《酌中志》中说，宫廷在中元节过后，就要大吃鲥鱼。鲥鱼有多好吃呢？北宋梅尧臣写它“甘肥不入罟师口”，意思是说鲥鱼肉质肥腴鲜美，不过再好吃，渔夫也是不吃它的，因为要拿它卖个好价钱。据记载，鲥鱼物美价不廉，一尾要价上千钱，但它却值得让老饕们情愿破费。北宋郑獬《江上》诗云：“芦叶萧萧江上秋，鲥鱼清酒解消忧。”秋有收获之喜悦，亦存萧瑟之忧愁，何以解忧？郑獬分享了他的秘方——鲥鱼搭配清酒，鱼肉沾舌香嫩，琼浆入喉柔甜，像这样吃一顿不痛快，那索性就吃上两顿。

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